不久前

# 一家三口吃隔夜西瓜患腸胃炎 #

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上海近階段天氣 " 變態熱 "

甘甜多汁的西瓜是必不可少的消暑食品

西瓜個大

往往一次吃不完

可隔夜西瓜致人嘔吐、腹瀉的新聞

也讓人困惑

西瓜該如何 " 安全過夜 "？

上海岳陽醫院

營養科副主任醫師馬莉指出

隔夜瓜能不能吃

取決于西瓜有沒有被細菌污染

和隔夜本身無關

一個好的、完整的西瓜

內部基本上是無菌的

但如果在切瓜或保存的過程中

感染了致病菌

如常見的

沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、李斯特菌等

即便不隔夜

也可能會導致食物中毒

馬莉給出五點建議：

1. 購買新鮮完整的西瓜：盡量不要買已經切開的西瓜，一方面不知道已經保存了多少時間，另一方面不清楚所使用的切瓜用具是否衛生。如果覺得家里人口少，又不愿意吃隔夜瓜，可以挑選一些小西瓜品種一頓吃完。

2. 使用潔凈的切瓜用具：切瓜所使用的刀具和砧板是否潔凈，是影響西瓜是否被細菌污染的重要因素。為了盡可能減少細菌污染。西瓜在切前首先應當清洗干凈瓜皮，最好使用專用水果刀，盡量不要與切菜、切肉刀混用，做到生熟分開；切西瓜時做好刀具和砧板的清潔。

3. 切好的西瓜勿常溫儲存過久：切好的西瓜不宜常溫儲存過久，最好立刻將不吃的部分用保鮮膜覆蓋，放入冰箱冷藏。如果沒有冷藏條件，切好的瓜室溫下保存通常不超過 3 小時。此外，西瓜塊切得越小污染的概率越大，保存時間越短。去皮切成小塊的西瓜即使放入冰箱也不宜存放時間過長。

4. 避免冰箱內二次污染：冰箱里也可能有致病菌，因此，日常應當做好冰箱內的清潔。儲存西瓜時要注意避免跟其他食物（尤其是雞蛋、肉類、海鮮）接觸，防止交叉污染。冰箱不是保險箱，西瓜在冰箱中的冷藏時間不宜超過 24 個小時。

5. 變質西瓜果斷丟棄：無論是新切的西瓜還是冰箱里取出打開后的西瓜，如果發現有變質、不新鮮的情況，應當整個丟棄。不要挖掉壞的地方繼續吃，以免食物中毒。

（編輯 蔣文嘉）