漢堡、罐頭、麻辣燙、方便面，是不是一提起這些食物，你的第一反應(yīng)就是 " 垃圾食品 "？" 垃圾食品 " 真的垃圾嗎？這些食品的真相究竟是什么？又有哪些健康的吃法呢？

01

方便面

傳言：防腐劑多、致癌、泡面桶打蠟

真相：

其實方便面的成分表里并沒有防腐劑，而且添加劑也是合規(guī)的。方便面的面餅經(jīng)過高溫油炸后確實有可能會產(chǎn)生致癌的丙烯酰胺，但是量很少，如果想要達到致癌的效果，除非一次性吃一萬袋。

泡面桶內(nèi)部的膜其實是聚乙烯，它是最低熔點是 112 度，所以如果只是用開水泡面的話，是不會對身體產(chǎn)生危害的。

食用提示：

1、盡量選非油炸的方便面，不選油炸的方便面，這是因為大多非油炸的方便面，能量和脂肪都比油炸的低；

2、根據(jù)自己食量的大小，酌情選擇方便面的大小；

3、煮方便面時，可以搭配足量蔬菜和適量蛋白吃，為了控油控鹽，調(diào)味包可以減半放或放 1/3。

02

罐頭

傳言：罐頭里添加了防腐劑并且沒有營養(yǎng)

真相：

水果罐頭、魚罐頭等保質(zhì)期很長，是高溫滅菌和密封的功勞，不是因為加了很多防腐劑。只有少數(shù)的肉罐頭，需要添加 " 亞硝酸鹽 " 等防腐劑，而且罐頭中添加的劑量，只能起到護色的作用，對身體是安全的。

雖然罐頭在高溫加熱的過程中確實會損失一部分維生素和生物活性物質(zhì)，但蛋白質(zhì)、膳食纖維等不會流失。

食用提示：

1、某些水果罐頭里面可能含有大量的糖分，食用的時候盡可能不要喝 " 汁水 "；

2、還有一些肉類罐頭含有大量的油脂，需要控制體重的人，可以去除肉類表面的油脂，以減少對油脂的攝入量，另外一些含鹽量較高的肉類罐頭，也要注意適量食用。

03

漢堡

傳言：沒營養(yǎng)、高熱量

真相：

漢堡基本由面包、肉類、芝士、番茄、生菜等食材構(gòu)成，其中包含碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素。

之所以說漢堡不營養(yǎng)是因為人們經(jīng)常將漢堡和薯條、碳酸飲料、炸雞等搭配在一起，吃下去難免增加能量、糖分和脂肪。

食用提示：

1、條件允許的情況下可以選能量和脂肪稍低的漢堡；

2、吃的時候可以點個蔬菜沙拉，或者準備一些圣女果、黃瓜、西紅柿來一起搭配，即可解決蔬菜少的難題

04

速凍食品

傳言：添加防腐劑、不新鮮、沒營養(yǎng)

真相：

冷凍和速凍的概念是不一樣的，速凍食品凍結(jié)時間非常短，半個小時內(nèi)就可以使食物中心處溫度低于 -18 ℃。而冷凍食品是指凍結(jié)時間比較長，需要幾小時甚至十幾小時，甚至幾十小時，才能凍結(jié)實，這時就給細菌提供了繁殖的時間。

真正符合標準的速凍，微生物短時間內(nèi)就會被凍沒，根本無需添加防腐劑。并且速凍之后，營養(yǎng)成分也不會減少。因此，建議從正規(guī)渠道購買的速凍食品，這樣安全問題會有保障。

食用提示：

1、選購時注意對比營養(yǎng)成分表，選脂肪和鈉含量相對低的產(chǎn)品；

2、購買速凍食品要根據(jù)家中的人數(shù)，不要一次性買太多；

3、建議搭配其他的食物一起吃，可增加食物的營養(yǎng)；

4、速凍食品不用單獨解凍，直接烹調(diào)即可食用；

5、避免多次冷凍和解凍，因為多次冷凍和解凍，細菌生長會很快，而且營養(yǎng)素也會流失。

05

麻辣燙

傳言：食材不新鮮、熱量高、不衛(wèi)生、口味重

真相：

麻辣燙說通俗一點就是水煮菜。麻辣燙一般主要靠燙煮，油脂含量相對于其他快餐會少很多，而且食材也比較多樣化，比如含有豆制品、蔬菜、肉類、主食等。

食用提示：

1、食材選擇很重要，建議多選蔬菜、豆制品、菌類等健康食材，主食可以選擇土豆、紅薯、玉米等粗糧；

2、吃的時候少放調(diào)味料。

我們不要談 " 垃圾食品 " 色變，這些食品雖然不完美，但也沒有那么 " 垃圾 "，掌握好 " 度 " 即可。

來源：CCTV 生活圈