從豬肉脯碎片到面包邊

從火腿碎到水果片

如今，不少消費者都會購買

零食邊角料

他們覺得邊角料和正品的

口味配料一致

價格也更實惠

價格實惠

零食邊角料增量大增

如今，這樣的消費者越來越多，零食邊角料廣受歡迎。在上海的幾家面包店，有店員表示，平時邊角料很暢銷，一般上午就能銷售一空。

統計數據顯示，2022 年一季度，零食邊角料相關產品在某電商平臺的銷售額為 2030 萬元，同比大幅增長約 17 倍。豬肉脯、虎皮卷、火腿腸、面包邊和散裝夾心餅干，成為最為火爆的邊角料零食代表。

零食邊角料生產企業

利潤增長明顯

在泰州靖江的一家食品生產企業，經過 200 多攝氏度高溫烘烤后，一張張豬肉脯坐上傳送帶，被壓平、切割后包裝分袋送往下游。負責人介紹，豬肉脯烘烤壓平后，會存在邊角不整齊的情況，而這部分就會被切出來作為邊角料售賣。

靖江某食品生產企業產品部總監王燕介紹，一年的話，豬肉脯產量在 4000 噸左右。附片，也就是邊角料這一塊，一般比例會在 10%-15% 之間。

通過銷售零食邊角料，不少食品企業的利潤都提高了。一家食品企業負責人表示，目前所在門店的銷售額約為 2000 萬元，其中零食邊角料的銷售額占比達到了 30% 左右，而且供不應求。

不過，零食邊角料快速發展的背后，也存在一些隱憂。在一些電商平臺上，部分店家售賣三無產品，收貨時產品已經變質，存在不少差評。

有些網購的零食邊角料，開箱后發現并沒有明確的生產日期和生產廠家標識。對此，專家提醒消費者，選購零食邊角料時還是要認清產品的品名、配料表以及生產日期等信息。