前一段時(shí)間，天氣炎熱

空氣也有點(diǎn)潮濕

不少市民發(fā)現(xiàn)

自家的米在存放的過(guò)程中

居然生了蟲(chóng)子，有的還不少

這些蟲(chóng)子是從哪來(lái)的？會(huì)傳染疾病嗎？

高溫天里，如何正確儲(chǔ)存大米？

來(lái)聽(tīng)聽(tīng)專業(yè)人士的看法

糧食在生長(zhǎng)過(guò)程中即有蟲(chóng)卵

適宜條件下會(huì)孵化

食品學(xué)專業(yè)人士介紹，米里的蟲(chóng)并不是憑空出現(xiàn)，而是通過(guò)蟲(chóng)卵孵化出的幼蟲(chóng)。糧食通常在生長(zhǎng)的時(shí)候就有蟲(chóng)卵，成蟲(chóng)在加工過(guò)程中會(huì)被殺死，但是剩下的營(yíng)養(yǎng)部分仍帶有蟲(chóng)卵，這些蟲(chóng)卵在適宜的條件下便會(huì)孵化成幼蟲(chóng)。

楊潤(rùn)強(qiáng) 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院教授：

米蟲(chóng)在高溫高濕條件下就會(huì)孵出來(lái)，孵出來(lái)后就會(huì)吃米，這是內(nèi)生的一種過(guò)程。還有一種是米象，它從外部進(jìn)到?jīng)]有真空包裝的米的袋子里面去。這兩種，一種是內(nèi)生的，一種是外生的。

米蟲(chóng)自身無(wú)病毒、不傳染病

少量時(shí)可清水洗凈

專業(yè)人士告訴記者，米蟲(chóng)、米象自身沒(méi)有病毒，也不會(huì)傳染疾病，對(duì)人體也不會(huì)產(chǎn)生叮咬或者寄生等問(wèn)題，數(shù)量較少的情況下，只要洗去它們即可安全食用。

△資料圖

楊潤(rùn)強(qiáng) 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院教授：

少量，如果說(shuō)寥寥無(wú)幾，把它挑出來(lái)，沒(méi)問(wèn)題的。當(dāng)然如果特別多，那這個(gè)米就不能吃了。

購(gòu)買(mǎi)時(shí)優(yōu)先選擇真空包裝

開(kāi)封后需冷藏、冷凍

如何正確儲(chǔ)存大米？專業(yè)人士建議，在購(gòu)買(mǎi)時(shí)，盡量選擇真空包裝的大米，沒(méi)有氧氣，米蟲(chóng)就不會(huì)生長(zhǎng)。有條件的家庭，也可以在家中將大米用小袋抽真空儲(chǔ)存，隨吃隨拿。

楊潤(rùn)強(qiáng) 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院教授：

還有一種辦法就是冷藏，散裝的大米要冷藏在低于 10 ℃的條件下。真空包裝的已經(jīng)開(kāi)袋了，那最好是凍藏。因?yàn)楦咂焚|(zhì)的大米，它的香味、香氣在常溫條件下會(huì)揮發(fā)、裂變。建議家庭現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)吃小包裝的米，比如一個(gè)星期買(mǎi)個(gè)幾斤。