現(xiàn)代快報(bào)訊（記者 江楠 文 / 攝）中秋假期里，除了賞月、吃月餅，品嘗螃蟹也是不少市民的選擇。不過，今年高品質(zhì)的大閘蟹因持續(xù)的高溫天氣，遺憾 " 缺席 " 中秋，這讓肥美鮮甜的梭子蟹成了它的平價(jià)替代品。業(yè)內(nèi)人士表示，隨著中秋節(jié)氣溫降低，梭子蟹相繼蛻殼，整體品質(zhì)會(huì)提升不少。與此同時(shí)，由于運(yùn)輸成本的下降，梭子蟹的價(jià)格也會(huì)進(jìn)一步下降。

梭子蟹正當(dāng)時(shí)，一斤在 40-50 元左右

9 月 12 日，現(xiàn)代快報(bào)記者探訪了南京多個(gè)水產(chǎn)零售和批發(fā)市場，發(fā)現(xiàn)梭子蟹正處于銷售高峰期。在鼓樓區(qū)的一個(gè)水產(chǎn)零售點(diǎn)，滿滿一大筐蟹剛剛到店，店員就馬上按照個(gè)頭大小，對其進(jìn)行分揀。" 這些是連云港來的梭子蟹，不僅量大，而且新鮮。中秋節(jié)那天，好多客人一次性買了十幾只，回家做給親戚朋友吃。" 現(xiàn)代快報(bào)記者了解到，中秋節(jié)后，梭子蟹的零售價(jià)格浮動(dòng)較大。中秋節(jié)前，一斤梭子蟹的售價(jià)在 60-80 元不等。但中秋過后，梭子蟹的需求量下降，價(jià)格也回到了 40-50 元 / 斤左右。

在秦淮區(qū)一家超市的水產(chǎn)區(qū)中，近半數(shù)的水產(chǎn)箱里擺放的都是梭子蟹。工作人員告訴記者，因?yàn)榻衲甏箝l蟹總體的品相不是很好，來買梭子蟹的消費(fèi)者明顯比往年要多。再加上梭子蟹的做法和吃法比大閘蟹簡單，價(jià)格也相對便宜，不少人進(jìn)行了嘗試。正在選購梭子蟹的市民林女士說，她是今年中秋第一次嘗試梭子蟹，鮮甜的肉質(zhì)讓她很驚喜。" 口感確實(shí)不錯(cuò)，有種大海的味道。在我看來，它是大閘蟹很不錯(cuò)的‘平替’。"

線下大閘蟹悄悄上市，線上 " 紙?bào)π?" 紅紅火火

不過，現(xiàn)代快報(bào)記者在探訪中了解到，高品質(zhì)的大閘蟹雖然缺席了南京人的中秋節(jié)，但隨著氣溫降低，不少小個(gè)頭的大閘蟹也悄悄上市了。在江北新區(qū)的一家農(nóng)貿(mào)市場水產(chǎn)零售點(diǎn)，記者看見放在水箱里的大閘蟹數(shù)量并不多。按照個(gè)頭大小，大閘蟹被分成了多個(gè)檔次進(jìn)行銷售。" 現(xiàn)在大閘蟹的個(gè)頭都比較小，大約在 2 兩 -3 兩左右，而且都是按只售賣，單只的價(jià)格在 30-70 元不等。算下來，普通品質(zhì)的大閘蟹，售價(jià)超過 150 元 / 斤。" 工作人員告訴記者，由于前段時(shí)間持續(xù)性的高溫天氣，螃蟹吃得少，影響了蛻殼進(jìn)度。因此，目前大閘蟹的個(gè)頭普遍偏小，而且品質(zhì)不太穩(wěn)定，市場供貨量也不大。

相比于實(shí)體店大閘蟹銷售的冷清，電商平臺上蟹卡蟹券等 " 紙?bào)π?" 的銷售卻非常火熱。9 月 12 日，現(xiàn)代快報(bào)記者以 " 蟹卡 " 為關(guān)鍵詞，在某電商平臺進(jìn)行搜索，發(fā)現(xiàn)月銷量超過 5000 單的蟹卡非常多，有的月銷量甚至超過兩萬單。在一個(gè)售價(jià) 298 元、月銷量超過一萬單的蟹卡評論區(qū)，記者看見，不少消費(fèi)者一次性會(huì)買 5-10 張。一位買了 8 張蟹卡的消費(fèi)者留言稱，自己購買的蟹卡一部分留著自己用，剩下的送親友也很不錯(cuò)。不過，也有一些消費(fèi)者表示擔(dān)憂，今年的大閘蟹總量比較少。這么多人買蟹卡，最后都能兌換得到么？

選購小技巧：小腿 " 堅(jiān)如磐石 " 的梭子蟹最肥美

南京農(nóng)副產(chǎn)品物流中心水產(chǎn)市場商戶張磊告訴現(xiàn)代快報(bào)記者，相比于還未開捕的大閘蟹，梭子蟹已經(jīng)售賣了一個(gè)半月。不過，中秋節(jié)前后，才是一年當(dāng)中梭子蟹最肥美好吃的時(shí)節(jié)。" 和大閘蟹一樣，梭子蟹也是蛻殼一次，個(gè)頭增長一倍。但是過高的氣溫會(huì)推遲螃蟹蛻殼。隨著中秋節(jié)氣溫降低，梭子蟹也相繼蛻殼，品質(zhì)也上來了。" 此外，由于氣溫降低，運(yùn)輸成本也隨之下降。張磊表示，中秋之后，梭子蟹的價(jià)格可能會(huì)進(jìn)一步下降。

那么，如何挑選品質(zhì)優(yōu)良的梭子蟹呢？張磊表示，消費(fèi)者要仔細(xì)觀察蟹小腿。如果螃蟹小腿捏起來很堅(jiān)硬，那么螃蟹最肥滿。此外，消費(fèi)者可以看腹臍。一般來說，好的梭子蟹腹臍一般呈淺紅色，且紅色越深、肚臍結(jié)實(shí)的蟹越肥。

（編輯 陳海靜）