大閘蟹死了不能吃。一般來(lái)說(shuō)，螃蟹死了之后會(huì)引起許多致病微生物和寄生蟲(chóng)的繁殖，如果吃死掉的螃蟹會(huì)引起腸道感染性疾病的高發(fā)，從而引起腹瀉、腹痛等癥狀，嚴(yán)重情況下還可能會(huì)造成食物中毒，危害人體健康。

大閘蟹死了能吃嗎

大閘蟹又叫做河蟹、毛蟹、清水蟹，學(xué)名中華絨螯蟹，是中國(guó)傳統(tǒng)的水產(chǎn)珍品。大閘蟹形態(tài)獨(dú)特、肉味鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，歷來(lái)受中國(guó)民眾喜愛(ài)。古人有“不到廬山辜負(fù)目，不食螃蟹辜負(fù)腹”之說(shuō)，每當(dāng)“九九”重陽(yáng)節(jié)之時(shí)，正好是大閘蟹蟹黃滿膏膩之時(shí)。于是，賞菊食蟹成為了比較流行的習(xí)俗。需要注意的是，在選購(gòu)大閘蟹的時(shí)候，一定要選擇膏肥脂滿的鮮活螃蟹。

一般來(lái)說(shuō)，螃蟹剛死是可以吃的。但要充分煮熟后再吃，生螃蟹有大量的寄生蟲(chóng)和細(xì)菌，食用后會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生影響。可是，死了很久的螃蟹不能吃。因?yàn)槠潴w內(nèi)細(xì)菌會(huì)快速擴(kuò)散，產(chǎn)生很多有毒物質(zhì)，即使是高溫加工也不能有效殺死所有細(xì)菌。死掉的打砸下最好不要食用，特別是天氣炎熱的時(shí)候。從口感上來(lái)看，螃蟹死掉后就喪失了原本的鮮味。